国王饼制作食谱
Caroline SCERRA-NICOLAS 给我们分享了她的食谱！
在法国，新年伊始总是离不开传统的国王饼。我们法务部门的同事 Caroline SCERRA-NICOLAS 和我们一起分享了她的 6 种美食食谱。
国王饼
如果您不想自己做酥皮面饼，可以在商店买两卷。如果有人干劲十足，想自己动手尝试，可以点击此处跳转至食谱教程。
步骤一：杏仁奶油
食材
- 100 g 黄油
- 100 g 杏仁粉
- 100 g 鸡蛋（大约两个）
- 100 g 糖
- 10 g 面粉
- 适量苦杏仁天然香料（自行决定用量）
手动搅拌黄油直至其呈软膏质地（您可以前一天晚上把黄油拿出来）。将糖和杏仁粉倒入黄油中，搅拌混合（用铲刀或勺子，不要用搅拌器）。
加入鸡蛋，搅拌至浓稠奶油状。
步骤二：组装面饼
- 将烤箱设置为 200 °c，选择旋转加热模式。
- 如果您用的是在商店买的酥皮面饼，只需将其铺开即可。
- 如果是自己在家制作的面饼，需要将面饼切成两半，借助直径约 20 厘米的圆形模具制作两个圆圈（您可以使用模子、平底锅盖等作为模具）。
- 将杏仁奶油放到圆圈中心，然后铺开，留下至少 3 厘米的边缘，防止奶油在烘焙过程中溢出。
不要忘记把国王饼瓷人放到杏仁奶油上。
- 用刷子将边缘轻轻润湿 3 厘米，以确保能和第二个面饼紧紧粘合。放上第二个酥皮面饼，然后用力按压杏仁奶油周围以及边缘，将两个面饼粘合在一起。
- 用刷子将蛋黄液刷到面饼上，镀上一层金黄色。
- 冷藏 15 分钟。然后用刀背在面饼表面划出花纹进行装饰，再刷上一层蛋黄液。最后，
- 放入烤箱，10 分钟后将温度降至 180 度，再继续烘焙 30 分钟。面饼应呈金黄色，底部烤熟。
放置冷却一下就可以享用了！
酥皮面饼制作方法
食材：
- 250 g 传统面粉
- 125 g 水
- 5 g 盐
- 30 g 溶化的黄油
- 165 g 含 82% 油脂的黄油
将面粉、水、盐和 30 g 融化的黄油混合，搅拌揉搓，直至形成一个均匀的面团球（也就是只有面粉、水、盐和黄油的面饼）。
盖上一层保鲜膜，放入冰箱静置 30 分钟。
取 165 g 黄油，放在两张烘焙纸之间。用擀面杖轻拍黄油直至变软，可延展变成矩形。
将面饼从冰箱中取出，在操作台上撒面粉，将面饼铺成一个矩形，面饼的高度与矩形黄油相同，但宽度需为矩形黄油的两倍。
将黄油放在矩形面饼中间，然后将面饼的每一边向上折叠以包裹住黄油。捏紧收口防止黄油溢出。
将面饼擀开，长度与擀面杖相同即可。将面饼的一边折叠至整体长度的三分之一处，然后折叠另一边。接下来两边对折，以得到一个矩形。这样您就得到了一个双层酥皮。
给面饼铺上一层保鲜膜，放到阴凉处静置 30 分钟。再完成两次双层折叠，每次折叠之后均需将面饼静置 30 分钟。
这样，您的酥皮面饼就准备好了。
在这里有 Caroline 制作酥皮面饼的教程：美味佳肴（我们已经品尝过了！）！
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