Поиск
Поиск
Close this search box.

Рецепт приготовления пирога волхвов

Рецепт приготовления пирога волхвов

Каролина СЕРРА-НИКОЛЯ (Caroline SCERRA-NICOLAS) делится рецептом!

Во Франции Новый год всегда начинается с традиционного пирога волхвов. Наша коллега Каролина Серра-Николя из юридического отдела делится своим рецептом на шесть порций.

ПИРОГ ВОЛХВОВ

Если вы не хотите самостоятельно готовить слоеное тесто, купите в магазине два рулона готового. Более смелые могут найти рецепт здесь.

Шаг 1. Миндальный крем

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г миндального порошка
  • 100 г яиц (около двух яиц)
  • 100 г сахара
  • 10 г муки
  • Необходимое количество натурального ароматизатора горького миндаля (по желанию)

Разомните масло руками до кремообразной консистенции (можно сделать это накануне вечером). Смешайте масло с сахаром и миндальным порошком (лопаткой или ложкой, не венчиком),

Добавьте яйца и перемешайте до получения густой кремообразной консистенции.

Шаг 2. Сборка пирога

  • Включите духовку на 200°C.
  • Если вы используете готовое слоеное тесто, просто раскатайте его.
  • Если вы используете собственное тесто, разрежьте его пополам и сформируйте два круга по шаблону размером около 20 см (в качестве шаблона можно использовать форму, крышку от кастрюли и т. д.).
  • Поместите миндальный крем в центр круга и разровняйте его, оставив не менее 3 см по краю, чтобы крем не вытекал во время выпечки.

Не забудьте положить боб поверх миндального крема.

  • Слегка смочите кисточкой края 3 см, чтобы второй круг схватился. Положите второй круг слоеного теста сверху и плотно прижмите вокруг миндального крема и по краям, чтобы соединить два круга вместе.
  • Смажьте торт яичным желтком при помощи кисточки
  • и охладите в течение 15 минут. Затем украсьте пирог узорами неострой стороной ножа и снова обмажьте желтком.
  • Поместите в духовку на 10 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 30 минут. Пирог должен быть золотисто-коричневым и пропеченным снизу.

Остудите. Приятного аппетита!

Рецепт слоеного теста

Ингредиенты:

  • 250 г обычной муки
  • 125 г воды
  • 5 г соли
  • 30 г топленого сливочного масла
  • 165 г сливочного масла 82 % жирности

Смешайте муку, воду, соль и 30 г топленого масла до образования однородного теста.

Накройте пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Достаньте 165 г сливочного масла и положите между двумя листами бумаги для выпечки. Постучите по сливочному маслу скалкой, чтобы разрыхлить его и сделать податливым, и сформируйте прямоугольник.

Достаньте тесто из холодильника, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте в прямоугольник той же высоты, что и прямоугольник из масла, но в два раза шире.

Положите масло на середину прямоугольника из теста и загните тесто по краям, чтобы захватить масло. Скрепите концы теста вместе, чтобы предотвратить вытекание масла.

Раскатайте тесто до длины, равной длине скалки. Сложите тесто на треть длины с одной стороны, а затем с другой. После этого сложите пополам, чтобы получился прямоугольник. Вы совершили двойной оборот.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут в прохладном месте. Сделайте еще два двойных оборота, давая тесту отдохнуть в течение 30 минут между каждым оборотом.

Тесто готово.

Ищите здесь инструкцию по приготовлению слоеного теста, созданное Каролиной: просто объедение (мы проверили!)!

Читайте также

Подписывайся !

и будьте в курсе последних новостей и событий из внутренних коммуникаций группы Haulotte

Вместе

Все наши вебинзины Together

CM.