Rețeta pentru galette des rois (prăjitura regilor)
În Franța, Anul Nou începe întotdeauna cu o tradițională „galette des rois”. Colaboratoarea noastră Caroline SCERRA-NICOLAS de la departamentul juridic ne împărtășește rețeta sa pentru 6 gurmanzi.
GALETTE DES ROIS (PRĂJITURA REGILOR)
Dacă nu vreți să vă faceți singuri aluat de foitaj, puteți cumpăra două role de aluat din magazine. Pentru cei mai curajoși, puteți găsi rețeta aici.
Etapa 1: Crema de migdale
Ingrediente
- 100 g de unt
- 100 g de pudră de migdale
- 100 g de ouă (aproximativ două ouă)
- 100 g de zahăr
- 10 g de făină
- Cantitatea dorită de aromă naturală de migdale amare (opțional)
Frământați untul cu mâinile până când obțineți o textură cremoasă (îl puteți scoate din frigider cu o seară înainte). Amestecați untul cu zahărul și pudra de migdale (cu o lingură sau o spatulă, nu cu un tel).
Adăugați ouăle și amestecați până când obțineți o textură groasă și cremoasă.
Etapa 2: Montarea prăjiturii
- Porniți cuptorul la temperatura de 200 °C.
- Dacă folosiți un aluat de foitaj din comerț, pur și simplu întindeți-l.
- Dacă folosiți propriul dvs. aluat, tăiați-l în două și formați două cercuri folosind un șablon de aproximativ 20 cm (puteți folosi ca șablon o formă, un capac de cratiță etc.).
- Așezați crema de migdale în centrul cercului și întindeți-o, lăsând o margine de cel puțin 3 cm pentru a evita ieșirea cremei în timpul coacerii.
Nu uitați să puneți boabele pe crema de migdale.
- Umeziți ușor marginile de 3 cm cu o pensulă pentru a vă asigura că al doilea cerc se lipește. Așezați al doilea cerc de foitaj deasupra și apăsați ferm în jurul cremei de migdale și pe margini pentru a suda cele două cercuri împreună.
- Ungeți prăjitura cu gălbenuș de ou cu ajutorul unei pensule.
- Dați-o la rece timp de 15 minute. Apoi decorați prăjitura cu partea ascuțită a unui cuțit și ungeți-o încă o dată.
- Dați-o la cuptor timp de 10 minute și apoi micșorați temperatura la 180 și continuați coacerea pentru încă 30 de minute. Prăjitura trebuie să fie aurie și coaptă în interior.
Lăsați-o să se răcească și savurați-o!
Rețetă aluat de foitaj
Ingrediente:
- 250 g de făină clasică
- 125 g de apă
- 5 g de sare
- 30 g de unt topit
- 165 g de unt cu 82% grăsime
Amestecați făina, apa, sarea, precum și cele 30g de unt topit până când formați o minge omogenă de aluat.
Înveliți-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute la frigider.
Scoateți cele 165 g de unt și așezați-l între două foi de hârtie de copt. Se bate untul cu un sucitor pentru a-l înmuia până când devine maleabil și formați un dreptunghi.
Scoateți aluatul din frigider, presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți-l într-un dreptunghi de aceeași înălțime cu dreptunghiul de unt, dar de două ori mai lat.
Puneți untul în mijlocul dreptunghiului de aluat și pliați pe fiecare parte a aluatului pentru a ține untul înăuntru. Lipiți capetele aluatului unele de altele pentru a împiedica untul să iasă.
Întindeți aluatul pe o lungime egală cu lungimea sucitorului. Îndoiți o treime din aluat pe o parte și apoi împăturiți cealaltă parte. Apoi împăturiți în jumătate pentru a obține un dreptunghi. Tocmai ați efectuat o dublă răsucire.
Înveliți aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la rece timp de 30 de minute. Efectuați două duble răsuciri suplimentare lăsând aluatul să se odihnească timp de 30 de minute între cele două răsuciri.
Aluatul dvs. este gata.
Aici găsiți tutorialul despre aluatul de foitaj realizat de Caroline: un deliciu (l-am testat!!)!
Citiți și
CONEXPO
REVENIREA LA SALONUL CONEXPO-CONAGG 2020 Haulotte se număra printre expozanții salonului ConExpo-Con/Agg din Las Vegas. Timp de 4 zile și...
citiți continuarea
Testați-vă cunoștințele
Familiarizați-vă cu obiceiurile locale
citiți continuarea
Echipa de documentare
Toate informațiile despre echipamente
citiți continuarea
