Przepis na ciasto Trzech Króli
We Francji nowy rok zawsze zaczyna się od tradycyjnego ciasta Trzech Króli. Nasza współpracowniczka Caroline SCERRA-NICOLAS z działu prawnego dzieli się swoim przepisem dla 6 smakoszy.
CIASTO TRZECH KRÓLI
Jeżeli nie chcesz robić własnego ciasta francuskiego, kup w sklepie dwie rolki ciasta francuskiego. Dla odważniejszych: przepis znajdziesz tutaj.
Krok 1: Krem migdałowy
Składniki:
- 100 g masła
- 100 g proszku migdałowego
- 100 g jajek (około dwóch jajek)
- 100 g cukru
- 10 g mąki
- Naturalny aromat gorzkich migdałów (opcjonalnie)
Ugniataj masło rękami, aż uzyska kremową konsystencję (można je przygotować wieczorem). Wymieszaj (szpatułką lub łyżką, ale nie trzepaczką) masło z cukrem i proszkiem migdałowym.
Dodaj jajka i mieszaj, aż uzyskasz gęstą i kremową konsystencję.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do temperatury 200°C.
- Jeżeli używasz ciasta francuskiego ze sklepu, po prostu je rozwiń.
- Jeżeli używasz własnego ciasta, przetnij je na dwie części i uformuj dwa koła za pomocą szablonu o średnicy około 20 cm (możesz użyć foremki, pokrywki itp. jako szablonu).
- Umieść krem migdałowy na środku koła i rozsmaruj go, pozostawiając co najmniej 3 cm wolnej krawędzi, aby zapobiec wypływaniu kremu podczas pieczenia.
Nie zapomnij umieścić niespodzianki na kremie migdałowym.
- Lekko zwilż pędzlem 3 cm krawędzie, aby przykleić drugie koło. Umieść drugie koło ciasta francuskiego i dociśnij mocno wokół kremu migdałowego i na krawędziach, aby połączyć je ze sobą.
- Ciasto posmaruj żółtkiem.
- Włóż ciasto na 15 minut do lodówki, aby je schłodzić. Następnie udekoruj ciasto tępą stroną noża i ponownie posmaruj żółtkiem.
- Włóż do piekarnika na 10 minut, a następnie obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejnych 30 minut. Ciasto powinno być złocisto-brązowe i upieczone pod spodem.
Możesz się nim rozkoszować, jak tylko ostygnie!
Przepis na ciasto francuskie
Składniki:
- 250 g mąki
- 125 g wody
- 5 g soli
- 30 g stopionego masła
- 165 g masła 82% tłuszczu
Wymieszaj mąkę, wodę, sól i 30 g stopionego masła, aż powstanie jednorodna kula ciasta.
Owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut, aby ciasto odpoczęło.
Wyjmij 165 g masła i umieść je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Uderzaj w masło wałkiem do pieczenia, aby je rozpłaszczyć i aby stało się plastyczne, uformuj z niego prostokąt.
Wyjmij ciasto z lodówki, posyp mąką blat i rozwałkuj je na prostokąt o tej samej wysokości co prostokąt masła, ale dwa razy szerszy.
Połóż masło na środku prostokąta ciasta i zagnij boki ciasta, aby zamknąć masło w środku. Sklej krawędzie ciasta, aby zapobiec wypływaniu masła.
Rozwałkuj ciasto na długość równą długości wałka. Zagnij jedną stronę ciasta na 1/3 długości, a następnie zagnij drugą stronę. Następnie złóż na pół, aby powstał prostokąt. Ta metoda składania to tzw. tour double.
Owiń ciasto folią i odstaw na 30 min do lodówki. Wykonaj dwa razy „tour double” pozostawiając ciast na 30 minut w lodówce między każdym wałkowaniem.
Ciasto jest gotowe.
Tutaj znajdziesz samouczek, jak zrobić ciasto francuskie przygotowany przez Caroline: prawdziwy smakołyk (sprawdziliśmy!!)!
Czytaj dalej
Okrągły stół „Energie i perspektywy”
Korzyści wynikające z nadchodzących zmian
ciąg dalszy
YELLO TV – odcinek 6
Prezentujemy 6 odcinek kanału doskonałości operacyjnej Kliknij tutaj Czytaj dalej De la coupe du monde de foot au Qatar à...
ciąg dalszy
Szkolenia to rozwój
Haulotte France podnosi umiejętności swoich zespołów sprzedaży części zamiennych
ciąg dalszy
