Przepis na ciasto Trzech Króli
We Francji nowy rok zawsze zaczyna się od tradycyjnego ciasta Trzech Króli. Nasza współpracowniczka Caroline SCERRA-NICOLAS z działu prawnego dzieli się swoim przepisem dla 6 smakoszy.
CIASTO TRZECH KRÓLI
Jeżeli nie chcesz robić własnego ciasta francuskiego, kup w sklepie dwie rolki ciasta francuskiego. Dla odważniejszych: przepis znajdziesz tutaj.
Krok 1: Krem migdałowy
Składniki:
- 100 g masła
- 100 g proszku migdałowego
- 100 g jajek (około dwóch jajek)
- 100 g cukru
- 10 g mąki
- Naturalny aromat gorzkich migdałów (opcjonalnie)
Ugniataj masło rękami, aż uzyska kremową konsystencję (można je przygotować wieczorem). Wymieszaj (szpatułką lub łyżką, ale nie trzepaczką) masło z cukrem i proszkiem migdałowym.
Dodaj jajka i mieszaj, aż uzyskasz gęstą i kremową konsystencję.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do temperatury 200°C.
- Jeżeli używasz ciasta francuskiego ze sklepu, po prostu je rozwiń.
- Jeżeli używasz własnego ciasta, przetnij je na dwie części i uformuj dwa koła za pomocą szablonu o średnicy około 20 cm (możesz użyć foremki, pokrywki itp. jako szablonu).
- Umieść krem migdałowy na środku koła i rozsmaruj go, pozostawiając co najmniej 3 cm wolnej krawędzi, aby zapobiec wypływaniu kremu podczas pieczenia.
Nie zapomnij umieścić niespodzianki na kremie migdałowym.
- Lekko zwilż pędzlem 3 cm krawędzie, aby przykleić drugie koło. Umieść drugie koło ciasta francuskiego i dociśnij mocno wokół kremu migdałowego i na krawędziach, aby połączyć je ze sobą.
- Ciasto posmaruj żółtkiem.
- Włóż ciasto na 15 minut do lodówki, aby je schłodzić. Następnie udekoruj ciasto tępą stroną noża i ponownie posmaruj żółtkiem.
- Włóż do piekarnika na 10 minut, a następnie obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejnych 30 minut. Ciasto powinno być złocisto-brązowe i upieczone pod spodem.
Możesz się nim rozkoszować, jak tylko ostygnie!
Przepis na ciasto francuskie
Składniki:
- 250 g mąki
- 125 g wody
- 5 g soli
- 30 g stopionego masła
- 165 g masła 82% tłuszczu
Wymieszaj mąkę, wodę, sól i 30 g stopionego masła, aż powstanie jednorodna kula ciasta.
Owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut, aby ciasto odpoczęło.
Wyjmij 165 g masła i umieść je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Uderzaj w masło wałkiem do pieczenia, aby je rozpłaszczyć i aby stało się plastyczne, uformuj z niego prostokąt.
Wyjmij ciasto z lodówki, posyp mąką blat i rozwałkuj je na prostokąt o tej samej wysokości co prostokąt masła, ale dwa razy szerszy.
Połóż masło na środku prostokąta ciasta i zagnij boki ciasta, aby zamknąć masło w środku. Sklej krawędzie ciasta, aby zapobiec wypływaniu masła.
Rozwałkuj ciasto na długość równą długości wałka. Zagnij jedną stronę ciasta na 1/3 długości, a następnie zagnij drugą stronę. Następnie złóż na pół, aby powstał prostokąt. Ta metoda składania to tzw. tour double.
Owiń ciasto folią i odstaw na 30 min do lodówki. Wykonaj dwa razy „tour double” pozostawiając ciast na 30 minut w lodówce między każdym wałkowaniem.
Ciasto jest gotowe.
Tutaj znajdziesz samouczek, jak zrobić ciasto francuskie przygotowany przez Caroline: prawdziwy smakołyk (sprawdziliśmy!!)!
Czytaj dalej
Od Mistrzostw Świata FIFA w Katarze po SaintéLyon
Sportowcy w akcji!
ciąg dalszy
Wizyta pracowników naukowych z IAE
Program YELLO w centrum uwagi
ciąg dalszy
Zespoły Haulotte Argès mobilizują się na Światowy Dzień Sprzątania (World Clean Up Day)
„Let’s do it”, akcja realizowana przez Rumunię
ciąg dalszy
