Szukaj
Szukaj
Close this search box.

Przepis na ciasto Trzech Króli

Caroline SCERRA-NICOLAS dzieli się z nami swoim przepisem!

We Francji nowy rok zawsze zaczyna się od tradycyjnego ciasta Trzech Króli.  Nasza współpracowniczka Caroline SCERRA-NICOLAS z działu prawnego dzieli się swoim przepisem dla 6 smakoszy.

CIASTO TRZECH KRÓLI

Jeżeli nie chcesz robić własnego ciasta francuskiego, kup w sklepie dwie rolki ciasta francuskiego. Dla odważniejszych: przepis znajdziesz tutaj.

Krok 1: Krem migdałowy

Składniki:

  • 100 g masła
  • 100 g proszku migdałowego
  • 100 g jajek (około dwóch jajek)
  • 100 g cukru
  • 10 g mąki
  • Naturalny aromat gorzkich migdałów (opcjonalnie)

Ugniataj masło rękami, aż uzyska kremową konsystencję (można je przygotować wieczorem). Wymieszaj (szpatułką lub łyżką, ale nie trzepaczką) masło z cukrem i proszkiem migdałowym.

Dodaj jajka i mieszaj, aż uzyskasz gęstą i kremową konsystencję.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

  • Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do temperatury 200°C.
  • Jeżeli używasz ciasta francuskiego ze sklepu, po prostu je rozwiń.
  • Jeżeli używasz własnego ciasta, przetnij je na dwie części i uformuj dwa koła za pomocą szablonu o średnicy około 20 cm (możesz użyć foremki, pokrywki itp. jako szablonu).
  • Umieść krem migdałowy na środku koła i rozsmaruj go, pozostawiając co najmniej 3 cm wolnej krawędzi, aby zapobiec wypływaniu kremu podczas pieczenia.

Nie zapomnij umieścić niespodzianki na kremie migdałowym.

  • Lekko zwilż pędzlem 3 cm krawędzie, aby przykleić drugie koło. Umieść drugie koło ciasta francuskiego i dociśnij mocno wokół kremu migdałowego i na krawędziach, aby połączyć je ze sobą.
  • Ciasto posmaruj żółtkiem.
  • Włóż ciasto na 15 minut do lodówki, aby je schłodzić. Następnie udekoruj ciasto tępą stroną noża i ponownie posmaruj żółtkiem.
  • Włóż do piekarnika na 10 minut, a następnie obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejnych 30 minut. Ciasto powinno być złocisto-brązowe i upieczone pod spodem.

Możesz się nim rozkoszować, jak tylko ostygnie!

Przepis na ciasto francuskie

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 125 g wody
  • 5 g soli
  • 30 g stopionego masła
  • 165 g masła 82% tłuszczu

Wymieszaj mąkę, wodę, sól i 30 g stopionego masła, aż powstanie jednorodna kula ciasta.

Owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut, aby ciasto odpoczęło.

Wyjmij 165 g masła i umieść je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Uderzaj w masło wałkiem do pieczenia, aby je rozpłaszczyć i aby stało się plastyczne, uformuj z niego prostokąt.

Wyjmij ciasto z lodówki, posyp mąką blat i rozwałkuj je na prostokąt o tej samej wysokości co prostokąt masła, ale dwa razy szerszy.

Połóż masło na środku prostokąta ciasta i zagnij boki ciasta, aby zamknąć masło w środku. Sklej krawędzie ciasta, aby zapobiec wypływaniu masła.

Rozwałkuj ciasto na długość równą długości wałka. Zagnij jedną stronę ciasta na 1/3 długości, a następnie zagnij drugą stronę. Następnie złóż na pół, aby powstał prostokąt. Ta metoda składania to tzw. tour double.

Owiń ciasto folią i odstaw na 30 min do lodówki. Wykonaj dwa razy „tour double” pozostawiając ciast na 30 minut w lodówce między każdym wałkowaniem.

Ciasto jest gotowe.

Tutaj znajdziesz samouczek, jak zrobić ciasto francuskie przygotowany przez Caroline: prawdziwy smakołyk (sprawdziliśmy!!)!  

Czytaj dalej

Spec Check!

Haulotte subskrybuje od początku 2020 roku Internetowe rozwiązanie Spec Check („sprawdzenie specyfikacji”) dostępne na tablety, smartfony i komputery PC. Bardzo...

ciąg dalszy

Dostawca Roku

Keith CLARKE Nous avons travaillé très dur pour atteindre cet objectif : fournisseur de l’année ! Et cette année que...

ciąg dalszy